Гусь с яблоками и кальвадосом

• гусь (потрошеный) - около 3 кг
• яблоки (лучше сорт Антоновка) - 1 кг
• кальвадос - 2 ст.л.
• лук шалот - 4 шт.
• шалфей - 1 веточка
• сливочное масло - 50 г
• соль - по вкусу
• растительное масло - 2 ст.л.

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, сбрызнуть кальвадосом и оставить на 15 минут.

Лук почистить, тонко порезать. С веточки шалфея снять листья и мелко их порубить. Прибавить лук и шалфей к яблокам. Тушку гуся натереть солью снаружи и изнутри. Спицей проколоть в нескольких местах грудку и бедрышки гуся. Начинить брюшко яблоками луком и зашить отверстие (или закрепить деревянными зубочистками).

Положить гуся на смазанный маслом противень и поставить в прогретую до 180С духовку.

Через 10- 15 минут полить гуся растопленным жиром. Жарить около 2 часов, поливая птицу выделяющимся соком.