Нормандский яблочный пирог с миндалем и кальвадосом

• для теста: мука - 200 г
• яйцо - 1 шт.
• сахарная пудра - 100 г
• сливочное масло - 100 г
• соль - 1 щепотка
• для начинки: яблоки - 1 кг
• миндаль (молотый) - 100 г
• сливки (33%- ная жирность) - 100 мл
• кальвадос - 100 мл
• для украшения: миндальный хлопья - 20 г.

Приготовить основу для пирога: взбить добела яйца с сахаром, прибавить щепотку соли. Постепенно, по ложечке добавить муку, перемешать. Добавить кусочки мягкого (не очень холодного) сливочного масла. Руками вымесить мягкое эластичное тесто.

Жаропрочную форму смазать маслом, посыпать мукой и равномерно распределить на ней тесто. Чтобы при выпечке тесто не вздувалось, поверхность в нескольких местах наколоть вилкой. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и разложить по кругу по поверхности теста, стараясь один ломтик уложить внахлест на другой.

Приготовить тесто, которым вы будете заливать яблоки: взбить яйца с сахаром, добавить измельченный миндаль, сливки и кальвадос. Вылить эту смесь на яблоки, разровнять шпателем (или ножом с широким лезвием). По желанию посыпать миндальными хлопьями или украсить верх пирога тонко нарезанными ломтиками яблок. Выпекать в прогретой до 220С духовки до готовности (около 30 минут).