Фруктовый гратин с кальвадосом и маскарпоне

• яблоко (сорт Гала или Голден делишес, маленького размера) - 700г
• груша (сорт Бартлет или Секел) - 700г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• кальвадос (или коньяк) - 125 мл
• коричневый сахар (лучше демерара) - 5 ст.л.
• курага - 150г (24 шт.)
• слива (без косточек) - 200г (18 шт.)
• лимонная цедра (срезанная полосками) - 6 полосок по 5 см
• сыр маскарпоне - 230г
• сахарная пудра - 2 ст.л.

Груши и яблоки разрезать на половинки и специальной ложечкой (melon- ball cutter) вырезать шарики. Растопить сливочное масло огнеупорной форме размером 35х23 см. Кальвадос смешать с 3 ст.л. коричневого сахара, добавить шарики яблок и груш, курагу, сливу и лимонную цедру. Аккуратно перемешать.

Переложить фрукты вместе с кальвадосом в форму, накрыть фольгой и поставить в прогретую до 190С духовку. Время от времени фрукты надо переворачивать. Когда яблоки станут мягкими, но еще не начнут

превращаться в пюре, достать форму из духовки (примерно через 1 час).

Разогреть бройлер (или верхний нагрев в электрической духовке).

Маскарпоне смешать с 2 ст.л. коричневого сахара, 1/3 стакана жидкости, которая образовалась при запекании фруктов. Разложить маскарпоне поверх фруктов, через ситечко распределить по поверхности маскарпоне сахарную пудру и поставить форму под бройлер (на расстоянии 7- 8 см от источника нагрева). Оставить на 1- 2 минуты, чтобы сахар карамелизовался. Гратин готов.