Десерт из риса с яблоками в карамели

• молоко - 250г
• соль - по вкусу
• лимон - 1 шт.
• апельсин - 1/2 шт.
• яблоко - 1 шт.
• рис - 1/2 стакана
• сливочное масло или маргарин - 2 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• корица - 1 ч.л.
• апельсиновый ликер или сок - 1 ст.л.

Десерт из риса с яблоками в карамели считается десертной классикой. Этот десерт лучше подать к столу с яблочным компотом, предварительно хорошо охладив то и другое. Кулинарный рецепт рассчитан в данном случае на 4 порции. Рис, сваренный на молоке, вкусен также в сочетании с другими фруктами, например с персиками.

В металлической кастрюле (чтобы не подгорело) вскипятить молоко, предварительно добавив в него 2 щепотки соли и несколько кусочков шкурки лимона. Снять с огня, добавить рис, перемешать и варить на очень слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.

От шкурки апельсина отрезать 3 кусочка. Из лимона и половинки апельсина отжать сок. Яблоко очистить от кожицы и, удалив сердцевину с семенами, нарезать тонкими ломтиками.

В небольшой кастрюле или сковородке растопить 1 ст. ложку сливочного масла или маргарина. Добавить 1 ст. ложку сахара и, интенсивно перемешивая, на слабом огне разогревать до получения вязкой прозрачной массы. Добавить яблоки и кипятить их в карамельной массе до прозрачности.

Добавить отжатый сок апельсина и лимона, шкурку апельсина, 1/2 ч. ложки корицы и апельсиновый ликер. Все вместе варить на среднем огне, пока сок не загустеет до консистенции сиропа (примерно 5-10 минут). Следите за тем, чтобы масса не подгорела! Рис в молоке перемешать с оставшимися маслом, сахаром и корицей.

Подать к столу с яблочным компотом.