Летний суп из говядины со щавелем

• щавель - 1 пучок
• говядина (с костью) или свинина - 600г
• яйцо - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лук-порей - 0.25 шт.
• сельдерей (корень) - 0.25 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец душистый (горошек) - 10 шт.
• мука - 1 ст.л.
• сметана - 3 ст.л.
• жир - 1 ст.л.
• вода - 3 л
• соль - по вкусу.

Сварить бульон и процедить его. Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, нарезать листья поперек и положить в кипящий бульон. Когда щавель некоторое время поварится, добавить в суп поджаренную на жире муку.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать на 4 дольки, положить в каждую тарелку по 1/2 яйца, залить щавелевым супом и заправить сметаной. К щавелевому супу подается вареный картофель.