Суп рыбный со щавелем

• рыба - 1 кг
• вода - 1.5 л
• щавель - 200г
• хлопья овсяные - 2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• зелень - по вкусу.

Рыбу очистить, хорошо промыть, головы освободить от жабр. В воде сварить пассерованные коренья, затем опустить в нее рыбу и варить при слабом кипении. Готовую рыбу вынуть, опустив в суп промытый нарезанный щавель, засыпать овсяные хлопья, добавить соль, перец и варить. Готовый суп протереть через сито, еще раз проварить, добавить масло.

Подавая суп на стол, в каждую тарелку положить по четвертушке вареного яйца, кусочки рыбы без кожи и костей, сметану и мелко нарезанную зелень.