Камбала гриль с зеленым маслом

• камбала - 8 шт.
• подсолнечное масло - 180г
• лук зеленый - 1/2 пучка
• петрушка - 1/2 пучка
• лимон - 2 шт.
• масло сливочное - 100г

Для приготовления зеленого масла, растираем сливочное масло с рубленой петрушкой, добавляем лимонный сок и приправляем по вкусу перцем. Оборачиваем бумагой и оставляем в холодильнике на 1 час.

Тушки камбалы очищаем и острым ножом делаем косые надрезы. Смешиваем растительное масло с рубленым зеленым луком и добавляем лимонный сок. В получившийся маринад ложим рыбу на 1 час, регулярно переворачивая тушки.

Нагреваем гриль и смазываем решетку растительным маслом. С рыбы сливаем лишний маринад и укладываем ее вплотную друг к другу на решетке гриля. Жарим с каждой стороны по 2 минуты, не забывая смазывать маринадом. Готовую камбалу перекладываем на сервировочное блюдо.

Застывшее зеленое масло нарезаем кружками и подаем к рыбе. Перед подачей с рыбы снимаем кожу и украшаем веточкой петрушки и кружочками лимона.