Камбала, тушенная с яблоками и луком

• рыба - 1 кг
• яблоки - 500г
• лук-порей - 100г
• сливочное масло или маргарин - 12 ст.л.
• лимонный сок - 2 ч.л.
• белое виноградное вино - 1/4 стакана
• сметана - 3/4 стакана
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Сотейник смазать жиром, сложить в него нарезанные ломтиками яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука-порея и подготовленную нарезанную рыбу. Влить лимонный сок и вино. Закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, отвар уварить, чтобы осталась половина. Добавить сметану, соль, перец и перемешать. Рыбу положить в глубокое блюдо и залить соусом с яблоками и луком.