Камбала с шампиньонами

• камбала (морской язык) - 1 кг
• сливочное масло - 1 ст.л.
• шампиньоны (свежие) - 300г
• - 1 шт.
• для соуса: лимон - 1 шт.
• горчица - 1 ст.л.
• сливки - 1 стакан
• яйцо (желток) - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу
• сливочное масло - 1 ст.л.

Филе рыбы нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обжарить на разогретом сливочном масле. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, лук измельчить, обжарить на растительном масле до готовности. С лимона с помощью мелкой терки снять цедру, смешать с измельченным укропом. Сливки вылить в сотейник и поставить на огонь, добавить сырые яичные желтки и цедру с зеленью, положить горчицу. Прогреть соус, помешивая, снять не доводя до кипения и добавить сливочное масло.

Выложить ломтики рыбы в смазанную форму, полить лимонным соком, сверху разложить грибы, полить соусом и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 10-15 минут при 200С.