Камбала, жаренная в топленом масле

• камбала - 1.5 кг
• молоко - 3 ст.л.
• топленое сливочное масло - 100г
• мука - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Вычистить и нарезать камбалу небольшими кусочками. Положить на четверть часа в молоко. Вынуть, дать стечь, обвалять в муке и жарить на масле. Масло предварительно растопить на раскаленной сковороде. Выложить на блюдо и полить сливочным кипящим маслом, прибавив лимонного сока. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, обложить отварным картофелем и подавать очень горячей.