Камбала жареная с грибами и корнишонами

• камбала - 1 кг
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• масло растительное - 1/2 стакан
• масло сливочное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• корнишон - 3-4 шт.
• шампиньоны (свежие) - 150г
• картофель - 8 шт.
• петрушка (зелень) - 2 ст.л.
• перец, соль - по вкусу.

С камбалы снять кожу. Нарезать рыбу на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, после чего поставить в духовку и довести до готовности. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить, смешать с нарезанными соломкой корнишонами, добавить сливочное масло и прогреть при 60-70С.

На блюдо положить лук, на него - рыбу, рядом - отварной картофель.

Рыбу полить растопленным сливочным маслом, смешанным с грибами и корнишонами, посыпать зеленью.