Борщ с салом

• свекла - 200г
• томатная паста - 1 ст.л.
• свинина - 200г
• картофель - 250г
• лук репчатый - 1 шт.
• коренья - по вкусу
• сладкий перец - по вкусу
• свекольный квас - по вкусу
• свиное сало, чеснок (толченый) - по вкусу.

Борщ с салом называется борщ Хмельницкий. Свеклу (200 г) отварите до полуготовности в подсоленной воде, очистите, нарежьте соломкой и протушите вместе с 1 ст. ложкой томатной пасты 20-30 мин.

Сварите бульон из 200 г свинины с косточкой, положите в него 250 г картофеля, нарезанного кубиками. Отдельно на масле спассеруйте лук и коренья со стручком сладкого перца. Добавьте овощи в борщ, посолите и поперчите по вкусу.

Готовый борщ заправьте свекольным квасом и свежим свиным салом, толченным с чесноком.

При подаче в тарелки положите кусочек мяса и сметану. Отдельно подайте пирожки с горохом, политые чесночным соусом.