Борщ с фрикадельками

• свекла - 100г морковь - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• сахар - по вкусу
• томатная паста - 1 ст.л.
• растительное масло
• для фрикаделек: мясо
• булка
• вода
• яйцо (белок).

Отдельно нашинкуйте 100 г сырой свеклы, морковь, репчатый лук (1 шт.) и протушите эти овощи в небольшом количестве бульона с добавлением сахара. Затем добавьте 1 ст. ложку томатной пасты, припущенной на масле, и все вместе протушите под крышкой.

Когда овощи будут готовы, положите их в бульон и снова проварите. За 10-15 мин до готовности опустите в борщ фрикадельки.

Фрикадельки готовят так: мякоть мяса пропустите через мясорубку вместе с намоченной булкой (4:1), добавьте 1 ст. ложку ледяной воды, хорошо перемешайте фарш и сформуйте фрикадельки размером с грецкий орех. Чтобы легче было формовать фрикадельки, смажьте руки яичным белком. Готовые фрикадельки опустите в кипящий борщ.

Подайте со сметаной и зеленью.