Борщ зеленый с рисом

• вода - 2 л.
• рис - 3 ст.л.
• картофель - 6 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• щавель, шпинат, ботва свеклы - по вкусу
• яйцо -1 шт.
• сметана - 2 ст.л.

В 2 л кипящей подсоленной воды положите промытый рис и проварите его 6-8 мин. Затем положите в кастрюлю очищенный картофель, нарезанный кубиками, морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке.

Потушите на сливочном масле измельченный репчатый лук и положите в кастрюлю. Когда рис будет готов, добавьте в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината и молодой свеклы. Варите вместе еще 8 мин.

Готовый борщ заправьте сырым яйцом, взбитым со сметаной. Доведите его до кипения. Подайте борщ с ломтиком яйца, сваренного вкрутую, со сметаной и зеленью.

Борщ можно приготовить на говяжьем или курином бульоне