Телапия в глазури

• телапия - 4 шт.
• апельсины - 4 шт.
• херес - 3 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук-порей - 2 шт.
• перец белый (молотый)
• для розмаринового масла: сливочное масло - 150г
• оливки (без косточек) - 12 шт.
• розмарин - 2 веточка
• сок апельсиновый - 1 ст.л.
• горчица дижонская - 1/2 ч.л.

Для розмаринового масла оливки измельчите, добавьте масло, измельченные листья розмарина, апельсиновый сок, горчицу и перемешайте.

Для глазури с апельсинов снимите цедру, выжмите из них сок. Соедините сок с цедрой и хересом, доведите до кипения, остудите, смешайте с оливковым маслом.

Рыбу очистите, удалите внутренности и жабры, посолите, поперчите и смажьте глазурью.

На противень выложите разрезанные вдоль пополам стебли лука-порея, сверху - рыбу. Запекайте до готовности.

Подавайте рыбу горячей. Розмариновое масло подайте отдельно.