Потроха с редисом и фасолью

• потроха - 300г
• грецкий орех - 2 стакана
• фасоль (консервированная) - 100г
• салатные листья - несколько
• редис - 3-4 шт.
• огурец - 1 шт.
• растительное масло
• соль, кинза, красный перец (молотый) - по вкусу
• куриный бульон
• для заправки: лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
• мука - 1 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• куриный бульон
• винный уксус - 2 ст.л.
• кинза (измельченный) - 1 пучок
• чеснок (измельченный) - 2 зубчик
• хмели-сунели - по вкусу
• каперсы - 1 ч.л.
• томат-пасты - 1 ст.л.

Луковицу спассеровать с ложкой муки в растительном масле на сковороде (10 мин). Затем тонкой струйкой влить куриный бульон, добавить 2 ложки винного уксуса, измельченный пучок кинзы, измельченные зубчики чеснока, хмели-сунели, ложку каперсов и ложку томат-пасты.

Потроха сварить до полуготовности. Извлечь их из бульона, посолить, смазать маслом и обжарить в духовке. Затем охладить и нарезать кусочками, а редис и огурец - кружочками.

Разложить продукты, чередуя, на салатные листья, а по краям сделать холмики из фасоли.

Полить заправкой и украсить веточками зелени.