Спагетти с мангольдом, маслинами и чесночными чипсами

• масло оливковое - 1/3 стакана
• чеснок - 1 головка
• лук репчатый - 1 шт.
• изюм (темный, без косточек) - 1/2 стакана
• мангольд - 900г
• вода - 1/2 стакана
• спагетти - 450г
• маслины - 1/2 стакана.

Чеснок очистить, каждый зубчик нарезать тонкими пластинками. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить пластинки чеснока и обжаривать, часто помешивая, до золотистого цвета. Готовые чесночные чипсы переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.

В масло, в котором жарился чеснок, положить мелко нарезанный лук и готовить примерно 3-5 минут до мягкости. Теперь можно добавить изюм и готовить еще 1 минуту.

Крупно нарезать листья мангольда, добавить в сковороду, влить воду, посолить и поперчить. Готовить под крышкой на среднем огне до мягкости (примерно 5 минут).

Сварить спагетти. Слить воду, оставив 1 стакан. Выложить спагетти в сковороду и добавьте нарезанные маслины, полстакана воды из-под спагетти, посолить и поперчить по вкусу. Разложить спагетти по тарелкам и посыпать чесночными чипсами.