Мангольд с изюмом по-щвейцарски

• мангольд - 1.25 кг
• масло оливковое - 1.5 ст.л.
• панчетта - 2 куска
• лук репчатый - 1 шт.
• изюм (светлый) - 100г
• бульон куриный - 120 мл
• соль (крупная) - по вкусу
• орех мускатный - 1 щепотка.

Разогреть в сковороде растительное масло и добавить крупно нарезанную зелень красного мангольда. Пассеровать пару минут, добавить нарезанный лук и панчетту. Обжаривать, не забывая помешивать около 3 минут.

Прибавить к мангольду изюм, влить бульон, приправить солью и мускатным орехом. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут.

Примечание: если готовить мангольд слишком долго, он начнет горчить.