Рулет с мангольдом

• слоеное тесто - 500г
• мангольд (листовая свекла) - 800г
• зеленый лук - 1/2 пучка
• сыр фета - 175г
• сливочное масло - 125г
• оливковое масло - 6 ст.л.
• грецкий орех (рубленые) - 100г
• яйцо - 2 шт.
• красный перец - 1 ч.л.
• соль
• перец
• молоко - 5 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.

Мангольд нарезать полосками. Лук порубить. Покрошить сыр. Разогреть 3 ст. ложки сливочного и 3 ст. ложки оливкового масла. Тушить в этой смеси лук и орехи 3 минуты. Добавить мангольд и тушить 2 минуты. Остудить.

Смешать с 1 яйцом, сыром и приправить. Растопить сливочное масло, добавить оливковое масло, 4 ст. ложки молока и яйцо. Смазать смесью размороженное тесто, положить пластины одну на другую и раскатать прямоугольником. Разложить начинку.

Скатать рулетом и положить на противень швом вниз. Взбить желток с 1 ст. ложкой молока и намазать смесью рулет. Выпекать 35 минут при 200С.