Морковь с мангольдом

• картофель - 500г
• соль, перец - по вкусу
• мангольд - 1кг
• морковь - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 3 ст.л.
• овощной бульон - 200 мл
• цедра лимона (тертая) - 2 ч.л.
• лимонный сок - 3 ст.л.
• сметана - 3 ст.л.

Картофель отварить в мундире. Мангольд вымыть и отделить листья от черешков. Нарезать черешки кусочками шириной 2 см, а листья - тонкими полосками. Морковь нарезать косыми ломтиками. Нарубить лук и чеснок.

Затем пассеровать то и другое в горячем масле. Добавить морковь, черешки мангольда и слегка пассеровать. Влить бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 5 минут. Добавить листья мангольда, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Приправить цедрой и соком лимона, солью и перцем. Подмешать сметану. Снять крышку и варить 2 минуты. Картофель очистить и подавать с овощами.