Фаршированные листья мангольда

• мангольд (большие листья) - 16 шт.
• шампиньоны - 250г
• лук репка - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• сливочное масло - 1 ст.л.
• вареный окорок - 200г
• сыр (Гауда) - 125г
• петрушка, эстрагон (измельченная пряная зелень) - 3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• сливочное масло (для листьев мангольда) - 50г
• соль, перец - по вкусу.

Для фарша: грибы очистить, вымыть, нарезать маленькими кусочками. Лук, чеснок очистить, нарезать кубиками. Масло растопить, потушить в нем кубики лука и чеснока, добавить шампиньоны, приправить солью, перцем, тушить около 5 минут. Окорок нарезать на кубики, положить к остальным продуктам и нагреть. Сыр нарезать кубиками, смешать с зеленью, яйцами, мукой, посолить и поперчить. Взять листья мангольда, отрезать черешки, листья вымыть, положить в кипящую соленую воду, варить 2-3 минуты, слить воду. На каждый лист положить примерно по одной столовой ложке фарша и завернуть его в листья.

Фаршированные листья мангольда положить в один слой в смазанную жиром плоскую термостойкую форму. Масло растопить, вылить его на фаршированные листья мангольда. Форму закрыть крышкой и поставить на решетку в предварительно нагретую духовку. Запекать при 180С примерно 40-50 минут.

Фаршированный мангольд готов, приятного аппетита!