Мусс из шиповника

• шиповник (сушеный) - 50г
• сахарный песок - 160г
• лимонная кислота - 1г
• желатин - 30г
• вода - 800г.

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть, мелко раздробить, залить кипятком и настаивать в плотно закрытой посуде 10—12 ч, после чего процедить. В настой всыпать сахар, нагреть, ввести замоченный желатин, затем добавить лимонную кислоту, довести до кипения, охладить до 30—35С и взбить смесь до образования густой однородной массы. Полученную массу разлить в формочки и охладить. При подаче мусс можно полить любым плодово-ягодным сиропом.