Легкий малиновый мусс с ягодным соусом

• свежая малина - 250г
• сахар - 85г
• сметаны - 500г
• желатин (порошковый) - 11г
• яйцо (белок, взбить в крепкую пену) - 1 шт.
• для соуса-кассис: черносмородиновый ликер - 2 ст.л.
• малиновый джем (без косточек) - 4 ст.л.
• свежая малина - 150г.

Положить малину и сахар в комбайн. Взбить в пюре, затем протереть через сито, сохранив семечки. Добавить фромаж фре.

Налить 3 ст л холодной воды в миску. Всыпать желатин и оставить, пока он не набухнет. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растает.

Добавить желатин в фруктовое пюре, затем добавить взбитый белок. Разложить по6 индивидуальным формочкам для пудинга и охладить в холодильнике, пока не застынет.

Чтобы сделать соус, положить ликер, джем и 2 ст л воды в кастрюлю и медленно нагреть. Снять с огня и перемешать со свежей малиной.

Перевернуть застывшие муссы на тарелки и полить соусом и украсить свежими ягодами. Украсить листиками малины.