Грейпфрутовый мусс с персиками

• персики (спелые) - 6 шт.
• желатин (порошковый) - 1 ст.л.
• сок грейпфрут - 3 ст.л.
• сахарная пудра - 75г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• сливки (жирные) - 140 мл
• грейпфруты (розовые, сегментами) - 3 шт.

Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Окунуть в нее персики, слить, затем окатить холодной водой. Очистить кожуру и освободить от косточки. Положить половинки персиков в кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

Растворить желатин в грейпфрутовом соке в небольшой миске, поставленной над кастрюлей с горячей водой. Смешать персиковое пюре с сахаром. Взбить яичный белок до образования невысоких пиков, затем перемешать с персиковым пюре. Перелить в вазочку и поставить в холодильник на 4 часа. Подавать с кусочками грейпфрута.