Салат с уткой и малиновым соусом

• утка (филе) - 270г
• маслины (без косточек) - 160г
• молоко - 120г
• коньяк - 60г
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу
• масло оливковое - 120г
• салат латук - 60г
• салат лолло-россо - 60г
• салат «айсберг» - 60г
• орех грецкий - 20г
• сельдерей (стебель) - 80г
• яблоко - 100г.

Маслины нарезать колечками и замариновать в коньяке. Филе утки нафаршировать Маслинами, посолить, поперчить и обжарить.

Обжаренное фаршированное филе утки завернуть в фольгу и охладить под прессом. Приготовить смешанный салат из латука, лолло-россо и салата «айсберг». Добавить грецкие орехи, нарезанные стружкой, стебель сельдерея, нарезанный ломтиками, и яблоки, нашинкованные тонкой соломкой. Смешанный салат заправить малиновым соусом и растительным маслом. Выложить на тарелки.