Салат из утки с яблоками и клюквой

• утка (филе) - 600г
• яблоки (зеленые) - 500г
• оливковое масло - 120г
• сливочное масло - 100 мл
• клюква - 150г
• красный соус «ткемали»
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить. Добавить 4 тонких кружочка яблока и поставить в разогретую до 220С духовку на 10 мин.

Остальные яблоки очистить, нарезать дольками и обжарить на сливочном масле. Выложить их в центр блюда и посыпать сахаром. Сверху положить мясо и полить соусом. (Можно смешать соус с 1 ст. ложкой сливочного масла.)

Верх блюда увенчать поджаренными в духовке яблочными чипсами.

Украсить отваренной в сладком сиропе клюквой (3 мин).