Кисло-сладкий салат с уткой

• зеленый салат (листьями) - 2 шт.
• лук шалот (тонко нарезанный) - 2 шт.
• зеленый лук (порезанный) - 4 шт.
• сельдерей (палочка, тонко нарезанная) - 1 шт.
• огурец (такими полосками) - 5 см.
• бобовый ростки - 125г
• водяные каштанов (консервированные) - 200г
• утка (грудки без кожи) - 4 шт.
• апельсин (кусочки для украшения)
• заправка: рыбный соус - 3 ст.л.
• сок лайм - 1.25 ст.л.
• чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
• красный перец чили (порезанный без семян) - 1 шт.
• зеленый перец чили (порезанный без семян) - 1 шт.
• коричневый сахар - 1 ст.л.

Положить салат в большую миску. Добавить нарезанный шалот, зеленый лук, сельдерей, огурец, бобовые ростки и нарезанные водяные каштаны. Перемешать. Выложить на большое блюдо. Сверху красиво уложить куски утки.

Для заправки, положить рыбный соус, сок лайма, чеснок, чили и сахар в кастрюлю. Нагреть на медленном огне, помешивая. Попробовать и добавить немного сока лайма, если хочется более пикантного вкуса или добавить рыбного соуса, чтобы уменьшить резкость вкуса. Побрызгать заправкой теплый салат и подавать сразу же, украсив кусочками апельсинов.