Картофельный салат с уткой

• картофель - 750г
• утка (филе, грудки) - 500г
• салат (маленький кочан) - 1 шт.
• белый винограда (без косточек) - 250г
• сельдерей (черешки) - 4 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• горчица - 2 ст.л.
• белый винный уксус - 2 ч.л.
• сахарный песок - 1/2 ч.л.
• перец - по вкусу
• растительное масло - 4 ст.л.

Картофель вымыть и отваривать 15 минут в подсоленной воде, дать остыть и очистить. Надрезать крест-накрест кожицу утиной грудки. Поджарить мясо со стороны кожицы. Затем, время от времени переворачивая, жарить до готовности 12-15 минут. Посолить и остудить.

Рэдиччи. Нарезать. Ягоды винограда разрезать каждую пополам. Сельдере. Нарезать ломтиками. Смешать желток, горчицу, уксус, бульон, соль, сахар и перец. Взбивая, влить масло. Нарезать ломтиками картофель и перемешать его с заправкой.

Нарезать утиную грудку и разложить ее по тарелкам с картофельным салатом, рэдиччио, виноградом и сельдереем.