Утка с груздями

• утка - 1 шт.
• соленые грузди - 600г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• маринованные огурцы - 2 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• уксус - 1 ч.л.
• куриный бульон - 1 стакан
• соль, перец - по вкусу
• зелень, майонез - по вкусу
• мука - 1 ст.л.

Тушку утки хорошо промыть снаружи и внутри, обсушить, на коже в местах скопления жира сделать проколы до мяса. Натереть снаружи солью и перцем. Грузди порезать довольно крупными ломтиками и уложить вовнутрь утки. Уложить утку на противень, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 170С духовку. Готовить около 1 часа. Затем снять фольгу, обмазать утку майонезом и поставить запекать еще примерно на 30-40 минут, до однородной румяной корочки.

Огурцы очистить от кожицы и семян, мелко порезать или натереть на терке. Бульон вылить в кастрюльку, добавить огурцы и измельченную зелень, заправить сахаром и уксусом. Муку спассеровать на сливочном масле. затем развести бульоном с огурцами и немного прогреть до загустевания.

Готовую утку нарезать на порционные кусочки и подать с огуречным соусом.