Утка по-быстрински

• утка - 1 кг
• свинина - 300г
• яйцо (сырое) - 2 шт.
• репчатый лук - 100г
• корейка (копченая) - 150г
• картофель - 400г
• краснокочанная капуста - 800г
• яблоки - 150г
• грибы (свежие) - 300г
• жир - 150г
• сливочное масло - 50г
• сахар, соль, красный перец (молотый) - по вкусу.

Нарезанный кубиками картофель обжаривают. Свинину пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанные лук, копченую корейку, соль, перец, яйца, обжаренный картофель и полученной массой фаршируют утку. Зашивают ее и запекают в духовке с добавлением воды.

Капусту мелко нарезают, перетирают с солью, заправляют растительным маслом, яблоками, нарезанными соломкой, и укладывают в салатник. Грибы припускают в масле.

Из готовой утки удаляют нитки. На блюдо выкладывают начинку, а сверху — разрезанную на порцию утку. Отдельно к блюду предлагают грибы и салат из краснокочанной капусты с яблоками.