Утка с капустой и картофелем

• утка - 800г
• цветная капуста - 200г
• картофель - 5 шт.
• репчатый лук - 6 шт.
• розовое вино - 2 стакана
• сливочное масло - 4 ст.л.
• молоко - 100 мл
• картофельный крахмал - 1 ст.л.
• розмарин - 2 веточки
• мускатный орех (молотый)
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Для приготовления утки с капустой и картофелем утку нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте в масле и тушите в духовке при температуре 200С 50-60 минут.

Лук нарежьте дольками и добавьте к утке за 30 минут до готовности. За 5 минут до готовности добавьте к утке розмарин.

Для утки картофель очистите, отварите до готовности, слейте воду, подсушите на слабом огне, разомните горячим, добавьте сливочное масло, мускатный орех и горячее молоко, взбейте картофель до пышной массы.

Затем поместите картофель в кондитерский мешочек, отсадите картофель на противень в виде цветочков, предварительно смазав противень маслом, поместите картофель в духовку для подрумянивания.

Для утки капусту разберите на соцветия, залейте небольшим количеством воды, посолите, приправьте мускатным орехом и припустите.

Готовую утку выньте из бульона. В бульон введите разведенный в небольшом количестве холодной кипяченой воды крахмал и закипятите.

При подаче к столу готовую утку выложите на блюде, разложите картофель в виде цветков, добавьте капусту, украсьте зеленью.