Сациви с грибами

• грибы (свежие) - 1 кг
• грецкие орехи (очищенных) - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• растительное масло - 1 ст.л.
• зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей) - 100г
• красный острый перец - 1 шт.
• винный уксус - 1 ст.л.
• гранат (зерна) - 50г
• соль - по вкусу.

Грибы очистить, тщательно промыть в нескольких водах, крупно нарезать. Отварить в подсоленной воде на слабом огне, помешивая и периодически снимая пену. Когда грибы осядут на дне кастрюли, откинуть на дуршлаг, бульон процедить и сохранить.

Для приготовления соуса орехи пропустить через мясорубку. Чеснок и лук очистить. Чеснок растолочь в ступке, одну луковицу измельчить, а другую нарезать тонкими кольцами и оставить для украшения. Лук обжарить до мягкости на растительном масле. Зелень промыть, мелко нашинковать. Острый перец мелко порубить.

Ореховую массу соединить с грибным бульоном. Добавить чеснок, обжаренный лук, зелень, острый перец. Влить уксус, перемешать.

Отваренные грибы переложить в глубокую посуду, залить соусом и перемешать. Украсить зернами граната и колечками лука.