Говядина с ткемали

• говядина (жирная) - 500г
• лук репчатый - 4 шт.
• ткемали - 1.5 стакана
• укроп - 4 веточки
• кинза (зелень) - 3 веточки
• чеснок - 2 зубчика
• перец стручковый, соль - по вкусу.

Говядину разрубить на мелкие куски вместе с костями, обмыть, посолить, положить на сковороду и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Затем переложить в кастрюлю, влить жир, оставшийся от жаренья, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой до мягкости.

К концу тушения положить очищенный, нарезанный кружками репчатый лук и недолго тушенные в воде ткемали (без косточек). Перед тем, как снять с огня, прибавить мелко нарезанный укроп, зелень кинзы, толчёный стручковый перец и перемешать.