Лососина с грейпфрутом

• лосось (филе с кожей) - 800г
• соль, перец - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• перец острый (красный) - 1 стручок
• петрушка - 1 пучок
• фенхель (клубни) - 2 шт.
• лук-порей (стебли) - 2 шт
• грейпфрут (розовый) - 2 шт.
• сок грейпфрутовый - по вкусу
• херес сухой - 1 ст.л.
• вино белое - 1 ст.л.
• масло оливковое - 4 ст.л.
• сахар - по вкусу.

Рыбу посолить и поперчить. Чеснок, стручок перца и петрушку очень мелко нарубить и выложить на рыбу. Фенхель нарезать полосками, а порей - кольцами. Грейпфруты очистить и отделить мякоть от перепонок. Перемешать сок, херес, вино, масло и немного сахара. Положить в "рукав" пленки для жаренья рыбу, овощи и грейпфруты, залить маринадом и поставить в холодильник на 3 часа. Нагреть духовку до 175С. Закрыть "рукав" для жаренья и проколоть сверху 3 раза иглой. Положить в духовку и запекать 20 минут. По желанию подавать с вермишелью.