Палтус с грейпфрутом

• сок - 1 грейпфрута
• палтус (филе) - 200г
• кресс-салат - 1 пучок
• лук -шалот - 1 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• майонез - 2 cт.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• дижонская горчица - 1/2 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• черный перец (молотый).

Филе палтуса по с о лить и поперчить с двух сторон, выложить на дно широкой сковородки, добавить сок 1 грейпфрута и мариновать 10—15 минут.

Приготовить соус: нарезать 1 ст. ложку листьев кресс-салата и смешать со сметаной, майонезом, луком, горчицей, солью и перцем, убрать в холодильник. Оставшийся кресс-салат приправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

Сковороду с палтусом поставить на сильный огонь и обжарить, пока рыба не будет готова (примерно по 1 минуте каждую сторону). Разложить кресс-салат на тарелки, сверху выло жить рыбу, полить соком со сковороды и залить соусом.