Суп-пюре из брокколи с креветками

• брокколи - 1 кг
• лук репчатый (большой) - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сливочное масло - 6 ст.л.
• овощной бульон - 2 л
• сливки - 400 мл
• лимонный сок - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• мускатный орех (тертый) - по вкусу
• креветки (очищенные вареные) - 8 шт.
• петрушка (листовая) - 2 стебля

Брокколи почистить, вымыть и разделить на соцветия. Стебли обрезать, почистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.

В большой кастрюле разогреть 4 ст.л. сливочного масла и слегка обжарить в нем нарубленный лук и чеснок. Влить овощной бульон и 10 минут под крышкой тушить в нем соцветия и стебли брокколи.

Влить сливки и миксером взбить суп до пюреобразного состояния. Полученную массу довести до кипения и немного уварить на слабом огне. Приправить лимонным соком, солью, перцем и мускатным орехом.

Креветки ополоснуть под струей воды и промокнуть салфеткой. На сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и подогреть в нем креветки, немного посолить. Петрушку вымыть, отряхнуть от воды и оборвать листики.

Слегка взбить оставшиеся сливки. В каждую тарелку с супом небольшими порциями выложить сливки и размешать так, чтобы на поверхности появились узоры. Сверху положить по 1 креветке и украсить петрушкой.