Картофельный суп с брокколи и сыром

• оливковое масло - 2 ст.л.
• картофель (кубиками) - 2 шт.
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• брокколи - 225г
• голубой сыр (рокфор) - 125г
• овощной бульон - 1 л
• сливки (двойные) - 150 мл
• паприка - 1 щепотка
• соль, перец - по вкусу.

Разогреть масло в большой кастрюле, добавить картофель и луковицу. Обжарить, помешивая, 5 мин. Отложить несколько веточек капусты для украшения, остальную капусту добавить в кастрюлю. Добавить сыр и овощной бульон.

Довести до кипения, снизить огонь и варить 25 мин до готовности картошки. Переложить суп в кухонных комбайн или блендер порциями и размолоть в пюре. Это можно сделать, протерев овощи через сито с помощью деревянной ложки.

Вернуть суп-пюре в кастрюлю, добавить сливки, приправить. Отварить отложенную капусту в кипящей соленой воде всего пару минут.

Разлить суп по тарелкам, украсить капустой, посыпать паприкой и подавать.