Лингуини с брокколи и анчоусами

• лингуини или спагетти - 450г
• брокколи - 800г
• соль - 2 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• чеснок (размятый) - 3 зубчика
• анчоусы (консервированные филе вместе с маслом) - 60г
• чили (хлопья сухие) - 1/4 ч.л.
• изюм - 75г.

Приготовьте спагетти. Откиньте па дуршлаг, оставив 60 мл воды, в которой варились спагетти. Снова выложите спагетти в кастрюлю. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

Обрежьте кончики стеблей брокколи. В пятилитровой огнеупорной кастрюле доведите на сильном огне до кипения 4 литра воды. Выложите брокколи, посолите, снова доведите до кипения. Кипятите 2 минуты, воду слейте. Насухо вытрите кастрюлю.

Разогрейте в той же кастрюле масло па среднем огне.. Выложите чеснок; жарьте до золотистого цвета. Выложите анчоусы вместе с маслом и сухим чили; жарьте, помешивая, пока анчоусы не начнут растворятся.

Добавите брокколи и изюм и жарьте, помешивая, пока брокколи полностью не прогреется и не пропитается маслом.

Добавьте спагетти и оставленную воду в которой они варились; тщательно перемешайте.