Буйабес из кальмаров, гребешков, мидий и креветок

• лук-порей - 200г
• морковь - 100г
• чеснок - 15г
• растительное масло - 20мл
• белое вино - 100 мл
• рыбный бульон
• морской коктейль - 300г.

Лук-порей и морковь тщательно помыть, нарезать соломкой. Обжарить овощи на сковороде в растительном масле для сохранения всех ароматических веществ. За 2-3 минуты до готовности овощей добавить мелко порубленный чеснок и белое вино.

Предварительно размороженный морской коктейль выложить в кастрюлю, добавить около 500 мл воды и довести до кипения. В подготовленный рыбный бульон положить пассерованные овощи. Для того чтобы морепродукты не потеряли свои полезные свойства, суп необходимо довести до кипения и сразу снять с огня.