Пирог с копченым салом

• пшеничная мука - 200г
• копченое сало - 200г
• сливочное масло - 3 ст.л.
• свиной топленый жир - 6 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• яйцо (желток) - 4 шт.
• краснокочанная капуста - 500г
• уксус из красного вина - 2 ст.л.
• сливки - 250 мл
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Смешать муку, сливочное масло, 70 г свиного топленого жира, 1 яйцо, щепотку соли и 3-4 ст. ложки воды, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. У капусты вырезать кочерыжку. Капусту тонко нашинковать, потушить в свином топленом жире, приправить солью и уксусом. Залить водой так, чтобы она слегка покрывала капусту, и варить 40 минут. Затем капусту отцедить. Копченое сало нарезать кубиками. Выложить тесто в форму и в нескольких местах проткнуть корж вилкой. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 200С.

- Выложить капусту и сало на тесто. Взбить сливки, оставшееся яйцо и яичные желтки, приправить солью и перцем. Получившейся массой залить пирог. Запекать еще 20-25 минут, до готовности.