Треска, фаршированная салом свинины

• треска - 900г
• сало свиное - 200г
• молоко - 100г
• лук репчатый - 100г
• яйцо - 3 шт.
• чеснок - 20г
• специи - по вкусу.

Свежую или свежемороженую треску хорошо промыть, осторожно снять кожу, не прорезав ее. Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку с репчатым лучком, дополнить солью, перцем, развести молоком или водой, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.

Положить на подготовленную кожу фарш, потом полоски нарезанного сала, посыпать мелко рубленым чесноком и так сделать несколько слоев. Потом свернуть рулетом, завернуть в пергаментную бумагу или марлю и перевязать шпагатом. Варить с добавлением кореньев и специй.

Подавать в горячем и холодном виде.