Огурцы с салом

• огурцы (маленькие) - 1кг
• копченое сало - 100г
• лук репчатый - 2 шт.
• укроп - 1 пучок
• топленое масло - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• мука - 1 ст.л.
• сметаны (10%) - 300г
• уксус - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.

Огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками толщиной в палец. Нарезать сало мелкими кубиками. Лук очистить и порубить. Укроп вымыть и обсушить. Несколько веточек укропа отложить в сторону, оставшийся порубить.

Потушить лук и сало в горячем топленом масле до прозрачного состояния. Добавить огурцы. Посол поперчить. Тушить 5 минут, присыпать мукой и перемешать со сметаной до однородной массы. Тушить, не накрывая крышкой, около 15 минут, приправить уксусом, сахарным песком, рубленым укропом.

Подавать, украсив веточками укропа. Это отличный гарнир к мясу, рыбе или картофелю.