Фруктовый салат с печенью

• печень телячья - 200г
• перец (молотый) - по вкусу
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• яблоко (голден) - 2 шт.
• масло сливочное - 35г
• маслины - 200г
• приправа для паштетов - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• салат (зеленый) - 1 шт.
• для соуса: уксус - 3 ст.л.
• вино белое сухое - 2 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.

Печень обсушите бумажной салфеткой, удалите жилы, пленки и трубочки. Нарежьте тонкими ломтиками. Луковицу очистите и очень мелко порубите.

На сковороде растопите 20 г сливочного масла, обжарьте в нем печень и лук в течение 3 минут, выложите и остудите. Затем приправьте приправами для паштетов, солью и перцем.

Яблоки вымойте и обсушите, разрежьте на 4 дольки, при этом удалите места прикрепления цветка и плодоножки и сердцевину. Четверти яблок нарежьте вдоль тонкими дольками.

Оставшееся сливочное масло разогрейте на сковороде вместе с оставшимся соусом от жареной печени и, постоянно переворачивая, потушите в нем яблоки в течение 2 минут. Выложите и остудите. Малину осторожно вымойте, обсушите и переберите. Быстро обваляйте в горячем жире от жарения.

Из уксуса, белого вина и растительного масла вымешайте соус, по вкусу приправьте солью и небольшим количеством перца.

Салат переберите, осторожно вымойте, хорошо стряхните воду и выложите листьями плоскую салатницу. Остальные компоненты разложите на листьях и сбрызните маринадом. На 5 минут оставьте пропитываться и подайте к столу с длинным батоном свежего белого хлеба.