Кимчхи из ростков соевых бобов (кхонънамулькимчхи)

• соевые ростки - 1 кг
• зеленый лук - 100г
• чеснок - 1-2 зубчика
• красный молотый перец - по вкусу (на кончике ножа)
• соль - 2 ст.л.
• имбирь - по вкусу

Очищенные от шкурок и корней ростки соевых бобов обдать горячей соленой водой, затем остудить. Лук мелко нарезать, чеснок нашинковать, а затем смешать, добавив красный молотый перец, соль. Приготовленную приправу смешать с соевыми ростками, сложить в кастрюлю и залить водой, которой ошпаривались ростки. Можно в блюдо добавить имбирь. Кимчхи поставить в прохладное место на 8-10 часов.