Блинчики с копченой рыбой

• для теста: яйцо - 3 шт.
• молоко - 500 мл
• соль -1/2 ч.л.
• мука - 150г
• топленое масло - 1 ст.л.
• для начинки: копченая рыба - 300г
• портулак - 1 шт.
• укроп - 100г
• сметана - 200г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• зеленый лук.

Смешать яйца и половину молока, всыпать муку и соль. Вымесить тесто и добавить остаток молока. Растопить ложку сливочного масла, влить в тесто. Смазать маслом сковороду и разлить тесто на блинчики (примерно 50 г).

Для начинки почистить и измельчить рыбу, добавить нарезанный лук и укроп, перемешать и выложить по центру каждого блинчика. Приподнять края блинчика и перевязать их стрелками зеленого лука (листьями портулака).