Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой

• для теста: сметана - 1.5 стакана
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• мука - 1.25 стакана
• масло топленое - 50г
• для крема: яйцо (желток) - 3 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• молоко - 1/2 стакана
• масло - 100г
• ванилин - по вкусу
• для меренги: яйцо (белки) - 3 шт.
• сахар - 1 стакан.

Растереть желтки с сахаром добела, смешать со сметаной, высыпать муку, сверху положить взбитые белки, осторожно вымешать и испечь на толстой сковороде 8-10 толстых блинчиков. Промазать их кремом, сложить на сковороде горкой один на другой, сверху покрыть из кондитерского мешочка меренгой, поставить на несколько минут в нагретую духовку на большой огонь и, как только меренга зарумянится, вынуть и сейчас же подавать.

Приготовление крема: растереть желтки с сахаром, добавить горячее молоко, кастрюлю со смесью поставить на паровую баню и, помешивая, проварить до густоты. Остудить, положить ванили по вкусу и растертое масло.

Приготовление меренги: взбить белки в густую пену, всыпать сахар, осторожно перемешать.