Сливочные блинчики с клюквенным соусом

• для блинчиков: сливки (10%) - 500 мл.
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 3 ч.л.
• мука пшеничная - 1/2 стакана
• сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
• растительное масло - по вкусу
• для соуса: клюква (замороженная) - 1 стакан
• мёд - 2 ст.л.
• коньяк - 20 мл.

Сливки немного подогреть, добавить соль, сахар и яйца, взбить до однородности венчиком, влить растопленное сливочное масло. Подсыпая муку, замесить блинное тесто. Дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут на столе. Пожарить тонкие блинчики.

В это же время в сотейник высыпать замороженную клюкву, добавить мед и коньяк. Поставить сотейник на плиту, накрыть крышкой, огонь минимальный, "забыть" про соус на 15 минут. Лишь один раз поднять крышку и слегка помять ягоды, но не все! Плиту выключить. Крышку снять, соус помешать и остудить.

В десертную тарелку налить соус, положить горячие блинчики (предварительно их свернуть в виде "розы") и подать к столу.