Гхуриба с миндалем (Ghribas aux amandes)

• миндальные орехи - 500 г
• гуммиарабик (в порошке) - 1 щепотка
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• яйцо - 3 шт.
• сахарная пудра - 250 г
• лимонная цедра - 2 ст.л.

Миндаль облейте кипящей водой, очистите и измельчите. Добавьте гуммиарабик, пекарский порошок, сливочное масло, 2 яичных желтка (белки сохраните и отложите в сторону), целое яйцо, сахар и лимонную цедру.

Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из теста маленькие шарики (по форме гориба) Обмакните их в яичные желтки, затем присыпьте сахарной пудрой.

Выложите гориба на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте их в разогретой духовке на среднем жару в течение примерно 20-25 мин.

Охладите и подавайте.