Рыбник с луком

• мука пшеничная (для теста) - 400г
• масло растительное (для теста) - 40г
• яйцо (для теста) - 1 шт.
• мука пшеничная (на разделку) - 100г
• сахар - 20г
• масло растительное - 100г
• масло растительное (на смазку) - 10г
• яйцо - 1 шт.
• молоко или вода - 0.8 стакана
• дрожжи - 15г
• рыба (филе) - 600г
• лук репчатый - 100г
• соль - 10г
• перец - по вкусу

Опарное дрожжевое тесто раскатывают в пласт, на него кладут большой кусок рыбного филе или целую очищенную рыбу (судак, треска и др.), посыпают солью, перцем, разравнивают по всей поверхности, добавляют слегка пассерованный в масле лук и закрывают вторым пластом теста. Края теста соединяют, защипывают, немного закручивая, смазывают яйцом, дают пирогу подняться, снова смазывают яйцом, накалывают и выпекают до готовности.