Воздушный рыбный пирог по-милански

• рыба (филе) - 500г
• сыр (тертый) - 100г
• томат-пюре - 2 ст.л.
• маргарин - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло.

Маргарин растопить на сковороде, обжарить в нем муку, эту массу развести молоком. Добавить томат-пюре и сыр, приправить солью и перцем. Взбить желтки. Все смешать - получится соус. Рыбное филе порезать кубиками, потушить в масле и облить соусом. Затем добавить взбитый белок.

Форму смазать маслом и вылить в нее массу. Запекать пирог в духовке до тех пор, пока поверхность его не станет золотистой. Сервировать ломтиками лимона и подавать с сандвичами. Рассчитано на 2-3 порции.